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哪些福清氣體能加入食品中
來(lái)源:m.lingyiqt.com 發(fā)布時(shí)間:2020年07月27日

因?yàn)槭称繁旧淼纳硖匦圆煌约笆称吩谶\(yùn)銷環(huán)節(jié)中遇到的條件也不一樣,對(duì)包裝的要求變化很大,使用食品氣調(diào)包裝技術(shù)時(shí)需考慮的因素是非常多的,氣調(diào)保鮮的福清氣體也有很多種類,不一樣的產(chǎn)品所用的保鮮氣體不一樣,福清氣體比例也不一樣。

福清氣體

氣調(diào)包裝常使用的是氮?dú)狻⒍趸肌⒀鯕馊N氣體或它們的混合氣體。
1:氮?dú)庑再|(zhì)穩(wěn)定,使用氮?dú)庖话闶抢盟鼇?lái)排除氧氣,從而減緩食品的氧化作用和呼吸作用。氮?dú)鈱?duì)細(xì)菌生長(zhǎng)也有一定的作用,另外氮?dú)饣旧喜蝗苡谒陀椭称穼?duì)氮?dú)獾奈阶饔煤苄。b時(shí)不會(huì)由于氣體被吸收而產(chǎn)生逐漸萎縮的現(xiàn)象。
2:二氧化碳是氣調(diào)包裝中關(guān)鍵的一種氣體。它能細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng),用于水果、蔬菜包裝時(shí),二氧化碳具有強(qiáng)化減氧、降低呼吸強(qiáng)度的作用。但是,在使用二氧化碳時(shí)必須注意,二氧化碳對(duì)水和油脂的溶解度較高,溶解后形成碳酸會(huì)改變食品的PH值和口味,同時(shí)二氧化碳溶解后,包裝中的氣體量減少,容易導(dǎo)致食品包裝萎縮、不豐滿,影響食 品外觀。氣調(diào)包裝中對(duì)二氧化碳的使用必須考慮儲(chǔ)藏溫度、食品的水分、微生物的種類及數(shù)量等多方面的因素。
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